Wat heb je nodig voor 2 personen: – 3 courgettes, – 1 rode paprika, – half doosje champignons, – 2 tenen knoflook, – snufje zout, – 2 uien, – naar smaak sambal oelek, – verse peper en – 150 tot 175 gr mager rundergehakt
Verwarm de oven voor op 180 gr, courgettes wassen en in de lengte doormidden snijden, uithollen en het vruchtvlees in een schaal doen. Paprika, champignons in blokjes snijden en de ui en knoflook fijn. Alle groenten toevoegen bij het vruchtvlees en sambal, peper en zout toevoegen. Roer deze ingrediënten door elkaar. Rul het gehakt in een vetvrije pan en laat het vrijgekomen vet wegstromen. Voeg het groentemengsel eraan toe. Leg de courgettes naast elkaar in een ovenschaal (15 min.) en vul deze met het groentemengsel. Eventueel wat geraspte kaas erover en smullen maar.
